准备食材：
豆腐、食用油、花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片、甜面酱、生抽、白糖、凉开水、盐、清水
具体做法：
1.先把用刀豆腐切成片。
2.锅里倒入适量的油，等油温五成热的时候，把豆腐一片一片地放进去炸，炸到两面金黄的时候捞出来沥油备用。
3.准备的香料有花椒、八角、红尖椒、香叶、生姜片。
4.现在再调个料汁，碗里面加入一勺甜面酱，生抽、一小勺白糖、少量的凉开水搅拌均匀，这个料汁就调好了。
5.然后把这些香料倒进锅里干炒一下，等完全炒出香味后，往里面加入适量的水，然后加入刚才调的料汁，再把炸过的豆腐干倒进去翻炒，水少了的话再稍微加些水，让水淹没豆腐，然后盖上锅盖中火煮八分钟左右，中途往里面加入适量的盐搅拌一下，然后盖上锅盖转大火收汁，最后把汤汁熬到浓稠的时候，就可以关火出锅了。
6.咱们这个卤豆干就做好了，味道特别的好吃
卤豆腐干前，豆腐干一定要焯水，去掉杂味。然后再放卤汤里浸泡入味。卤湯配料，盐，红糖，老抽酱油，八角，香叶，桂皮，干红辣椒。肥肉或者是肉皮，有点肥肉卤出来的豆腐干更好吃。卤汤先烧开，煮十分钟，香味煮出来，然后放入焯好水的豆腐干，泡一个小时，再烧开后关火，泡3一4个小时入味，再烧开，就可以食用了。
