主料
茼蒿1把
土鸡蛋3个
辅料
葱1段 蒜2瓣 水3勺 黄酒0.5勺 花生油2勺 精盐适量
步骤1
食材准备好，我用的土鸡蛋，用普通的鸡蛋也是一样的做法
步骤2
鸡蛋磕入碗里，加一点点黄酒（去腥）、一点点盐（让鸡蛋有个淡淡的底味，不要多，因为咱们这是炒菜，后期还要加盐）和3勺清水（勺这个量词在本文中是统一的；添加清水的量最好不要超过蛋液的三分之一，否则蛋香味会打折扣），然后把蛋液搅匀
步骤3
炒锅热油，倒入蛋液，稍稍凝固后划散，炒至8、9成熟即可盛出备用
步骤4
锅子重新注油，下葱蒜炒香
步骤5
放入切好的茼蒿大火翻炒十几秒，期间调入一点点盐就可以了
白蒿焯水过凉水切碎加入打散的鸡蛋液，放入平底锅中煎至两面金黄
