一要用农家酱，再把麻椒，朝天椒，茴香，桂皮，八角还有豆蔻适量，放在锅里小火慢炒，烘焙出香味，火不能太急。
然后把这些调料碾碎放在农家大酱里，热锅放油，放入拌好的酱，加入葱姜蒜丝，翻炒，加足量的水，再放入料酒，放入大骨棒，汤水要没过骨头，大火烧开，转小火慢炖
大棒骨酱计的做法步骤
步骤 1准备辅料（花椒，香叶，八角，山楂，茴香，冰糖，姜）
步骤 2用凉水浸泡半小时，在炒菜锅里加入新鲜冷水，加入料酒，放入大棒骨，开火，把血水煮成泡沫后，放到水管下冲洗干净
步骤 3准备调料（料酒，生柚，老抽，黄豆酱）
步骤4，把黄豆酱倒入碗里用水稀释。
步骤 5，茴香籽记得放，锅中加油，把辅料放入油中炒香，倒入黄豆酱炒，放入冰糖，炒香后加入开水
步骤6，放入大棒骨和土豆块炖煮1-2小时，收汁即可。盐最后再放。
