要将小金刚里面的肉去掉，首先需要将小金刚去掉头和内脏，然后可以用刀从鱼头处开始，平行于脊柱切下去，将肉和鱼骨分离开来，切完一段后再翻过来切另一面，直到鱼肉完全剖离。
在剖好的鱼肉上，可以使用手感觉骨刺，并用刀将其切除。
此外还可以用鱼骨刀将肉朝一个方向切出翻面后再将另一面的肉割开，这样可以避免剩余过多鱼肉而浪费。
在剔除小金刚的肉时，我们需要把小金刚的外壳用手轻轻地撬开，然后插入一个水果刀或一把小刀，慢慢沿着外壳割开。
在剖开的时候，要注意不要切到里面的肉，以免造成浪费或者伤害。
剖开后，我们可以用勺子或者手指轻轻地抠出肉，然后把肉用厨房纸或者毛巾揩干净，即可享用。此外，如果打算保存小金刚更长时间，可以将其冷冻或腌制起来。
