什么是乌龙茶的发酵度（乌龙茶发酵方法有哪三种）

发酵，是指茶青（茶鲜叶）和空气中的氧气接触，产生的氧化反应，发酵度就是茶叶氧化的程度。根据发酵程度的不同，乌龙茶可分为：

①轻发酵茶，发酵程度为10%～30%，代表品种如文山包种茶。

②中发酵茶，发酵程度为30%～50%，代表品种如铁观音、黄金桂。

③重发酵茶，发酵程度为50%～70%，代表品种如大红袍、东方美人茶。