菠菜是否需要放盐（清洗菠菜放盐还是放小苏打）

需要，焯菠菜时候,在水中加点盐和油,可以让菠菜色泽更加鲜艳,还能保持菠菜的营养。在菠菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油,菠菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来, 而油则会包裹在菠菜周围,在一定程度上阻滞了水和菠菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对菠菜的氧化作用.