当做甑子蒸饭时，可以通过以下方式判断米饭是否煮熟。
首先，米饭颜色变白，表面也会变软。
其次，在蒸制的过程中可以通过掀开盖子观察米饭的状态。如果米饭已经煮熟，并且吸收了足够的水分，露出的表面会变干，没有水汽冒出。
最后，用筷子戳一下米饭，如果没有硬心，米饭就已经煮熟。需要注意的是，煮饭时加水的量需要准确，否则会影响煮饭的质量。
甑子蒸饭熟的判断主要依赖于观察和经验。以下是一些判断米饭是否煮熟的方法：
1. 观察蒸汽：甑子开始大量冒蒸汽时，说明内部温度已经足够高，米饭正在受热。当蒸汽逐渐减少，变得稳定时，通常表示米饭接近熟透。
2. 听声音：当甑子里的米饭完全熟透时，会发出“咕嘟咕嘟”的轻微声响，这是水分被米饭吸收，蒸汽在甑盖和饭面之间形成气泡破裂的声音。
3. 闻香味：熟透的米饭会散发出浓郁的饭香。当你闻到明显的饭香味时，通常意味着米饭已经蒸熟。
4. 观察甑盖：甑子蒸饭时，如果甑盖上凝结了很多水滴，这表明甑内的水分已经被米饭吸收，米饭基本熟透。
5. 尝试米饭：最后的方法是取一小部分米饭尝一尝。熟透的米饭应该是软而不硬，粒粒分明但又不会过硬。
需要注意的是，蒸饭的时间会受到米饭种类、粒度、甑子大小以及火力强弱的影响，因此实际操作中需要结合以上方法并根据具体情况适当调整。
