1、材料：鸭子一只，姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克。
2、精盐，酱油，黄酒，花椒，桂皮调成味汁，涂抹于鸭表层，将余汁灌入腹腔内涮匀，腌制一小时。
青花椒、火腿、葱、姜、食盐
1. 把鸭子整理干净剁成块。准备姜鸭块出水，备好姜片和青花椒。
2. 锅中加入足量的水，放入姜片和青花椒烧开后，略煮片刻，让姜片和花椒的香味充分散发出来。
3. 再放入鸭块焯水，捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用。
4. 将火腿切片后，用开水浸泡片刻，捞起沥水备用。备好葱段和姜片。
5. 换焖锅，倒入鸭块、火腿片加水（水要没过鸭子），放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，小火慢炖1-2小时。
6. 快好时，加适量盐。因为火腿片有盐味，加盐时注意把握好分量。出锅时撒适量葱花即可。
