不用蒸，微泡一下再炒就好。炒方便面的话，先微泡一下再炒，会硬度适中，没有硬心，很劲道好吃。正常泡面，泡五分钟，如果要炒的话，泡两分钟就可以捞出来再配菜炒。很多人喜欢用火腿，我个人觉得从营养角度来说，搭配肉丝，香菇，小青菜，从颜值到营养，齐全。可以变成孜然味的，也可以炒成麻辣味的，还可以变成酱香味的，随自己喜欢，做出爱吃的味道。
可以煮也可以蒸，面煮了在炒的面会比较湿．蒸了在炒的面会比较好吃。
油炒面又叫做油茶面，是北京春、秋、冬季应时小吃，它质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。
原料：面粉，黑芝麻，松子仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，桂花汁儿，红糖，素油或牛骨髓油。
1、边倒面边搅动，别让油面糊了。这里需要提醒您的是，炒面最忌用大火。否则很容易糊，而且还要用铲子不停地挤压面粉，否则很容易形成面疙瘩。
2、等到面粉由白色慢慢地变为麦黄色，这就说明面粉已经炒熟了。此时您会发现整个屋子都充满了淡淡的麦香味。
