牛剥皮的做法（牛头皮的正确做法）

做法：

1. 将牛剥皮去皮、去内脏，切成头尾两段，清洗干净。

2. 芹菜切段，葱切段，姜切片，胡椒粒磨碎。

3. 热锅下油，下姜片略爆香，下剥皮牛两面略煎。

4. 加入热开水适量。

5. 煮沸后加入香芹段转小火焖煮。

6. 加入葱段，下盐，下胡椒粉即可。