如何制做麦酱（做麦酱的正确方法）

制作麦酱的步骤如下：
将大麦仁浸泡后煮熟，沥干水分，平铺在竹匾中，置于阴通风处，待其发霉，长出黄绿色霉菌；
将霉好的大麦仁与新鲜红辣椒、盐混合，放入陶罐中，密封存放数月；
待其自然发酵至香，即可食用。
制作时，注意保持清洁，避免污染，确保麦酱的卫生和质量。