食材清单
里脊肉 500克 、 豆瓣酱 2勺 、 醋 2勺 、 生抽 2勺 、 耗油 适量 、 白砂糖 适量 、 料酒 1勺 、 味精 适量 、 红薯粉 1勺 、 青椒 3个 、 木耳 8朵 、 胡萝卜 3根 、 子姜 3根 、 蒜 4瓣
烹饪步骤
步骤1/10
木耳用清水发好备用！
步骤2/10
胡萝卜，子姜，青椒，蒜片，切好备用！
步骤3/10
接下来，我就来调个鱼香肉丝万能汁吧，将生抽，醋，耗油，糖，按1：1：025：1.5比例放入碗中，再加入适量的红薯粉搅拌均匀备用！
步骤4/10
锅中放油，下入胡萝卜丝，炒至1分钟！
步骤5/10
胡萝卜装入盘中后，将肉丝炒至变白，8分熟就好，起锅备用！
步骤6/10
随后把木耳，青椒丝炒一下，听到噼里啪啦就可以了 炒个20秒到30秒就可以了，起锅备用！
步骤7/10
把刚炒好的的半成品装入盘中，等待备用中！
步骤8/10
锅中放油加入郫县豆瓣酱，蒜瓣，翻炒一下！
步骤9/10
倒入刚刚炒好的半成品跟子姜丝，适量的加点料酒，翻炒一下，加入调好的料汁，在快速的翻炒1分钟就可以了！
最后一步
鱼香肉丝就好了！
先讲里脊肉切丝，然后再将胡萝卜，青椒，木耳切丝，用料酒，葱姜蒜，生抽老抽淀粉，一个鸡蛋清，少许盐腌制十分钟，然后起锅烧油，葱姜蒜炒香放入腌制好的里脊肉，炒制变色倒入鱼香肉丝调料，然后放切好的菜炒熟即可。
