1、干贝4两，先用清水洗净，再用温水泡发。
2、鸭子一只，剁成鸭蛋大的块，用清水洗净，放入锅内，烧水去浮沫。捞入盆中。
3、盆中放葱段，姜片，碎辣椒，酱油，料酒，花椒粉和盐，搅拌匀，腌制入味。
4、上砂锅，把鸭块抖掉调料，放入砂锅，把干贝与水都倒入锅内(干贝以洗过，发干贝的水味好，不舍扔。)，加温水没过鸭肉两指，点火炖鸭。
5、40分钟。加盐调味出锅。
干贝炖鸭是一道营养美味的家常菜品，下面是制作方法：
材料：
- 鸭子：1只
- 干贝：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鸭子洗净，切成小块，用开水焯一下，去掉脏物和血水。
2. 干贝用温水浸泡半个小时左右，切成小块备用。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末和葱花爆香，加入料酒和鸭子煸炒至表面金黄，再加入适量生抽和老抽，继续翻炒片刻。
4. 加入适量热水，把炒好的鸭子、姜蒜末和葱花一起放入砂锅内，加入切好的干贝丁，少许白糖，盖上盖子，大火烧开。
5. 调小火慢慢炖煮30分钟左右，加入鸡精、盐等调味料，再炖煮约20分钟左右，至鸭肉煨烂，汤汁浓稠即可。
干贝炖鸭煮好后，口感鲜美，营养丰富，建议配上米饭或面条食用，效果更佳。
