主料：草鱼半条
辅料：料酒适量，淀粉适量，蛋清适量，西红柿1个
配料：盐适量
做法：
1.草鱼切片，加入盐、淀粉、蛋清、料酒味15分钟左右。
2.锅中油烧热，把鱼片入锅中炸熟
3.锅中水烧开，把西红柿放入烫一会儿，至皮裂开。
4.去掉西红柿的皮。
5.西红柿切丁，葱姜蒜切丁。
6.锅加油烧热，加入葱姜蒜炒香。
7.加入西红柿丁翻炒，加糖和适量水，接着翻炒。
8.加入水淀粉勾芡。
9.炒至浓稠加入鱼片翻炒。
10.盛盘，点缀点香菜叶。
1、收拾好的草鱼片成片,用刀具里的那个牛耳尖刀最好,快。最好有人帮忙固定鱼头,这样效率高啊。鱼片加白酒、盐、胡椒粉、极少量花椒粉腌制...
2、蛋清打散至呈黄色很多泡泡的样子后,倒入鱼片中,搅拌均匀,然后散上干淀粉,在混合均匀,此时再加入少量的盐,略腌制片刻
3、西红柿切丁,去不去皮都行。葱姜切片备用
4、大锅开水,把鱼片丢进去煮至变色漂浮起来,捞出、沥水,备用(煮的过程会有很多白色泡沫产生,用勺子撇去)
5、炒锅热油,放入葱姜爆香,然后加入西红柿丁,加入盐,先爆炒,然后改小火,加适量水和糖、水淀粉,不停搅拌,顺便把西红柿皮捞出来,煮至粘稠之后，将小葱花的一半洒在煮好的鱼片上，将西红柿酱倒在上面，然后在撒上剩下的葱花。
