酸梅酱炆猪手
步骤1
市场新鲜买回来的猪手（猪脚），最好市场叫人砍好大块
步骤 2
爆炒至微黄色
步骤 3
加入酸梅酱，然后慢火，酸梅酱和话梅，醋这些看个人口味，喜欢淡的就少加
步骤 4
上碟之前加了点糖，所以颜色变深色了
食材：
豆腐250克，玉米淀粉40克，酸梅酱30克，全蛋液1块，细砂糖5克，食用油适量。
步骤方法：
1、酸梅酱加入适量的细砂糖，搅拌均匀备用，这个酸梅酱我是在超市里面买的，我尝了一下觉得有点酸，所以加了白糖进去，又酸又甜的。
2、将豆腐洗干净了以后切成长方块，我买的是用嫩豆腐做的，大家也可以用北豆腐来做，嫩豆腐太嫩了。
3、然后再将豆腐块先裹上一层蛋液，再滚上一层淀粉，制成豆腐生胚。
4、炒锅里面加入食用油，一定要将加入比平时炒菜还要多的油，中小火加热，大约四五层成热。
5、油烧热了以后再将豆腐也下进去，用中小火炸约2分钟左右，直到将食材熟透。喜欢吃焦一点的话可以多煎一会。
6、随后我们再将煎好的豆腐捞出来，沥干油分，装进盘子里面。
7、然后再将刚开始调制好的酸梅酱用勺子舀出来，浇在豆腐上面就可以了，非常简单的一道菜，外脆里嫩，美味可口的豆腐块，真是简单的美味。
