黄喉是用猪、牛等家畜的大血管做的，在火锅菜肴中又分为黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些
黄喉是属于火锅中的一种食物,主要来自于猪或者牛等家畜的大血管,只是此类家畜的主动脉,也被称之为心管,但是不是食管或者气官。 黄喉是属于牛的食道部分,是主大动脉,但它不是气管,在食道部分取出来的部位被称之为黄喉,可以将其用来做成很多上等的美味菜肴,不仅其口感鲜香可口,而且富含的营养价值比较高,所以在我国很多地区都非常受欢迎,很多家庭也喜欢将这种食材做成一些美食来吃,确实特别的鲜美。
