食材用料：鲫壳鱼 一条，干辣椒 适量，蒜苗 2根，姜 适量
做法步骤：
1，首先将鲫壳鱼洗净身上切几刀，撒盐里外都腌一下，10分钟以上。准备蒜苗，姜，干辣椒
2，锅要用姜转圈擦干，这样鱼不粘锅，关键哦。当然不粘锅就不用了。
3，放油，爆蒜白和姜片，油多放点。
4，香味出来后放鱼，小火煎，两面都煎的焦黄，可以把锅转动让油流到头尾，不用频繁动鱼，一面煎好了再换另一面。这个煎要有耐性。
5，最好用圆底锅，炒中国菜那是得我们自己的锅呵呵。我的是平底的，我一般都让渔家剁小块。
6，头尾都焦黄了，味道出来后，就放酱油多点，醋，糖，干辣椒。干辣椒切段。放开水，如果鱼比较大，多放点。先大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖。等水慢慢变少，醋，糖味道出来就差不多了，要多煮一会，这样酸辣甜才能入味。
7，最后把蒜苗绿色部分撒入即可
8，起锅。
