食材：鲫壳鱼四条，生姜一块，蒜，生抽酱油一勺，料酒，葱一根，老抽，小米辣，糖，盐，胡椒粉和醋一勺。
做法
1、首先把准备好的鲫壳鱼去除外面的鱼鳞和内脏，清洗干净备用，最好是让外面的商家帮你做，这样能减轻不少麻烦。
2、锅中烧热油，加入适量的盐，然后加入准备好的鲫壳鱼下锅，煎到两面金黄。锅中加入适量盐的目的是为了防止锅中的鱼糊锅。
3、异味鲫鱼比较小，所以操作起来也不算是太困难，煎到两面金黄就可以了。煎的时候最好用小火慢煎，等有点微焦的时候，味道会更好。
4、煎的时候加入准备好葱姜蒜和料酒，用来去腥增香，还有生抽酱油，老抽，冰糖调料都加入锅中，先用高温激发出香味。
5、接着加入适量的水，水的量要能没过鲫壳鱼，大火烧开之后转成小火慢炖，直到鱼肉软烂入味。
6、最后根据自己的喜好，看是想要汤汁多，还是浓郁，但无论怎样最后撒上适量香菜增香，味道都会好不少，但这里没有，所以用的是香菜。
鲫壳鱼清洗干净，沥干水分，放盆中加姜片，葱段，料酒码味20分钟以上，起锅烧油加冰糖，炒糖色加郫县豆瓣四川火锅底料干辣椒干花椒泡姜泡辣椒蒜片翻炒加高汤，再加入鲫壳鱼煮十分钟，加老抽生抽醋糖调味起，起锅香菜，芹菜，葱段
