做法
1、把嫩豆腐用勺子 捣成末、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，把豆腐末倒进鸡蛋液里拌均匀
2、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末，把香葱末加进鸡蛋拌均匀
3、热锅凉油，油热8成下鸡蛋豆腐，大火翻炒出水分， 成丁丁形状
4、加红辣椒、香葱末翻炒均匀，加盐翻炒均匀即可
步骤：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下去掉豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打散，青葱切成葱花备用。
3. 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，煎至两面金黄捞出备用。
4. 热锅再次倒入适量油，放入豆腐小火煸炒，加入盐、鸡精、生抽和蚝油调味。
5. 炒至豆腐微黄时，加入煎好的蛋块和葱花，翻炒均匀即可。
