1.
根:洋葱的根为弦状须根,着生于短缩茎盘的下部,无主根,分枝力弱,无根毛。洋葱根系入土深度和横展范围仅为30—40厘米,主要根群集中在20厘米的表土层,属浅根性根群。因此,吸收肥水能力和耐旱力较弱。
2.
茎:洋葱的茎在营养生长时期短缩形成扁圆形的圆锥体——茎盘,茎盘下部为盘踵,根着生在盘踵上,成熟磷茎的盘踵组织通常衰亡和变硬,可以阻碍水分进入鳞茎盘。
3.
叶:洋葱的叶由叶身和叶鞘两部分组成,由叶鞘部分形成假茎和鳞茎,叶身暗绿色,呈圆筒状,中空,腹部有凹沟(是幼苗期区别于大葱的形态标志之一)。洋葱的管状叶直立生长,具有较小的叶面积,叶表面被有较厚的蜡粉,是一种抗旱的生态特征
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5～7月开花结果。
原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
