挑选新鲜豆腐时，可以参考以下几点：
1.观察外观：新鲜的豆腐颜色应该白而均匀，没有明显的发黄或斑点。避免选择表面有裂纹或变色的豆腐。
2.质地判断：轻轻按压豆腐，新鲜的豆腐应该有一定的弹性和紧实感。如果触摸起来松软或容易碎裂，可能表示豆腐不够新鲜。
3.嗅闻气味：闻一闻豆腐的气味，新鲜豆腐应该没有异味或有刺激性的气味。如果闻到发酸、霉味或其他异常气味，说明豆腐可能已经变质。
4.注意保鲜日期：检查包装上的保质期，选择日期较远的豆腐，以确保其新鲜度。
另外，购买豆腐时最好选择有信誉的商家，他们通常更注重产品的质量和新鲜度。如有需要，也可以咨询当地豆腐制作师傅或食品专家，获取更多的选购建议。
要挑选新鲜的豆腐，可以考虑以下几点：
1.看外观：新鲜的豆腐应该有均匀的蜂窝状结构，表面光滑，无杂质。
2.闻气味：新鲜的豆腐应该没有明显的异味，只有淡淡的豆香味。
3.摸质地：新鲜的豆腐质地坚实，有一定的韧性和弹性，不粘手。
4.看生产日期：生产日期越近的豆腐越新鲜，最好选择当天制作的豆腐。
5.口感：新鲜的豆腐口感细腻，入口即化，味道鲜美。
综合以上几点，可以挑选到优质的豆腐。
