在做蛋糕时蛋白霜怎么打不成形（蛋糕打发蛋白的正确方法）

做蛋糕时蛋白霜打不成形。一个就是你的打蛋盆里头要无油无水，特别是不能有一点油，如果有一点点的水，蛋白打发是没有问题，再有就是里面不能掺到一丁点蛋黄，只要蛋黄掺到里头就打不起来了。