酸辣芋头丝用什么品种的芋头（香芋丝的正确制作方法）

选择白芽芋大母芋。

①芋头去皮，先切成薄片再切成细丝。

②加入适量盐抓拌均匀腌制30分钟左右。

③芋头丝倒入清水中清洗几遍，把粘液清洗干净，去除盐味，抓干水分备用。

④热锅不要放油，把洗净的芋头丝倒入锅中不断翻炒待芋头丝有点干即可。

⑤锅中下油，放入蒜末，小米椒，酒椒翻炒出香味。

⑥加入少许生抽翻炒片刻，再加入适量白醋，翻炒均匀，即可出锅。

⑦最后撒上少许葱花最好不过啦，色香味俱全。