油菜籽一般在开花后25～30天时种子的重量和油分含量接近最高值，此时收割油菜籽最为适宜。如果过早收割，上部角果尚未成熟，就会降低产量和籽粒质量；反之如果过晚收割，早熟的角果容易开裂落粒，也影响到油菜籽的产量和品质。
油菜籽收割应在早晨带露水收割，以防主轴和上部分枝角果裂角落粒。同时在收割时必须做到“四轻”，即轻割、轻放、轻捆、轻运，以防裂角落粒。
当油菜花开花一个月后，就可以进行收割了，这个时候的油菜籽重量已经达到了最佳状态，采收能够获得较高的市场价值。
油菜是一种经济作物，它可以用来当蔬菜食用，而且还能用来榨油，对于外界环境的适应性比较强。
