食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。
做法：
1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
要做猪爪，首先要将猪爪清洗干净，去除杂质。
然后将猪爪放入开水中焯水，去除血水和腥味。
接下来，将焯水后的猪爪放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调料，炖煮1-2小时，直到猪爪变得软烂。
最后，将炖煮好的猪爪捞出，沥干水分，可以根据个人口味加入辣椒、蒜末、酱油等调料进行拌炒或腌制，使其更加美味可口。
