猪蹄子是一道美味的传统食材，营养丰富，口感鲜美。下面提供两种比较常见的猪蹄子做法：
做法1：红烧猪蹄子
所需材料：
猪蹄子2只、姜片适量、葱段适量、八角2个、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量
步骤：
1. 将猪蹄子用热水焯一下，冲洗干净，使表面血水去除干净。
2. 把焯好的猪蹄子放入冷水泡一下，泡出猪蹄子的血水，便于后面烧出的猪蹄子更漂亮。
3. 把焯和泡好的猪蹄子切成大小一致的块。
4. 将姜片、葱段、八角、干辣椒、料酒放进猪蹄子和清水一起放入锅内，并烧到水中沸腾状态。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，直至猪蹄子变得软烂、入味即可。
做法2：清炖猪蹄子
所需材料：
猪蹄子1~2只、红枣适量、生姜适量、大枣适量、料酒适量、八角适量、盐适量、清水适量
步骤：
1. 将猪蹄子剁成小块，用清水煮沸焯水，将猪蹄子的肉沫、血沫等杂质洗净，沥干水分备用。
2. 红枣、生姜、大枣、八角备好。
3. 在炖锅中加入猪蹄子肉块，加入适量的清水把水开热。
4. 加入适量料酒，红枣、姜片、大枣和八角煮至水滚。
5. 转小火慢炖约2小时，期间可加入适量盐和调料调味，炖好后添加一些香菜做点缀即可。
Tips:
1. 两种做法都需注意焯水的时间和清洗干净。
2. 红烧猪蹄子烧的时间比较长，需要耐心等待。
3. 清炖猪蹄子的食材可以参照个人口味做变化，如加入蘑菇、萝卜等其他食材制作，口感更加棒。
步骤1
猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用
步骤2
将焯好的猪蹄用酱油、上色
步骤3
将猪蹄下油锅煎至表皮金黄
步骤4
玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料
步骤5
煮开后放入上色的猪蹄
步骤6
开锅后撇去浮沫
步骤7
烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时
步骤8
加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可
