首先，将羊肉切成大块后放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。将羊肉放入沸水中焯水，期间不断撇去浮沫，焯过后用清水冲洗干净。
接着，将焯过水的羊肉和切好的姜、葱、八角、干辣椒等佐料放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。
最后根据个人口味加入盐、味精、料酒等调味品即可。煮好的羊肉色泽鲜美、肉质细嫩，且营养丰富，是一道美味健康的煮羊肉料理。
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。
2、姜切片，香菜切段。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。
4、捞出后用清水清洗2-3遍。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。
8、加入香菜，翻炒即可出锅。
9、美味的羊肉就做好了。
