方法如下：
1. 准备鱼块、黄豆酱、姜蒜、辣椒、葱花等食材。
2. 将鱼块处理干净，用姜丝、蒜末、料酒、盐腌制10分钟，然后取出鱼块，用厨房纸巾吸干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入黄豆酱煸炒出香味。
4. 放入鱼块，两面煎至金黄色，加入少许水，加盖焖煮几分钟，直到鱼块熟透。
5. 加入辣椒、葱花等调料，翻炒均匀即可出锅。
黄豆酱鱼块：
1、鱼块洗净（我用的是冷冻的鳗鱼块），用姜片，料酒，盐腌制15分钟
2、用厨房纸巾吸干水份
3、平底锅放少许油煎一下鱼块
4、锅内少许油放黄豆酱炒香加少许水，加入鱼块！焖煮至汤汁浓稠即可！无需太多调料，要的就是黄豆酱的酱香！
