酱肘子汤若因烹饪不当或其他原因变得苦涩，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 加入调味品：苦味可能因为汤汁中的平衡被打破。你可以尝试加入些许糖或盐来调整口味，以减少苦味。加入一些酱油或豆瓣酱也可能有助于改善味道。
2. 加入酸味成分：柠檬汁、醋或番茄等带有酸味的食物可以中和部分苦味。适量添加这些食材并重新煮沸，有可能减轻汤的苦味。
3. 稀释重煮：如果条件允许，你可以加入更多的水或高汤来稀释汤，然后继续煮沸一段时间，以去除部分苦味。在稀释后，可能需要相应地调整其他调味品的用量以保持汤的风味。
4. 加入乳制品：在汤中加入少量的牛奶、奶油或者椰奶，这些乳制品中的脂肪可以包裹住舌头上的苦味受体，从而减少苦味的感知。
5. 吸附法：切一些土豆放入汤中煮熟，土豆具有吸收汤里苦味的作用。
6. 遮盖法：添加其他食材如蔬菜（例如胡萝卜、土豆、西芹等）或豆制品（如豆腐、豆皮等），增加汤的口感和丰富度，这样可以在一定程度上掩盖苦味。
7. 分离肉汤：如果肘子的苦味特别明显，可以尝试将肉和汤分开处理。将肘子取出，仅对汤汁进行调味和补救。
8. 避免过度烹饪：若肘子尚未达到理想的熟度，可以适当延长烹饪时间，但要注意不要煮得过头，以免加重苦味。
请注意，每种补救方法都应根据实际情况微调，以避免过度调味导致其他问题。如果以上方法都无法有效解决问题，那可能需要重新制作酱肘子汤。在未来的烹饪过程中，注意控制火候、用料和烹饪时间，以防止类似的苦味出现。
