在蒸菜时盖上保鲜膜可能会对加热产生一定的影响，主要有以下两个方面：
1. 透气性：保鲜膜的主要作用是保持食物的新鲜度和防止水分散失。然而，保鲜膜的透气性相对较差，可能会阻碍蒸汽的流通，导致蒸汽无法充分接触到食物表面，从而影响加热的效果。
2. 安全性：在高温下，某些保鲜膜可能会释放出有害物质，对食物和健康造成潜在风险。因此，如果使用不适合高温的保鲜膜来覆盖蒸菜，可能会对食物的安全性产生影响。
为了确保蒸菜的加热效果和安全性，建议在蒸菜时尽量避免使用保鲜膜。如果需要保持食物的湿润度，可以选择使用盖子或纱布等透气性较好的材料来覆盖食物。这样可以让蒸汽充分流通，均匀加热食物，同时也能避免潜在的食品安全问题。
另外，如果你一定要使用保鲜膜，务必选择耐高温、食品级的保鲜膜，并确保在使用前仔细阅读产品说明和使用方法，以确保其适用于高温蒸煮的环境。
