茶叶泡的时间过久,其中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少,而降低茶汤的营养价值。
如茶叶中的碳水化合物与蛋白质滋生细菌而引起霉变,更对人体健康造成危害。