1配方比例：4：3：2：2：1
准备小碗，依次加入4勺醋，3勺白糖，2勺生抽，2勺清水，1勺干淀粉；如果炒菜量比较少的话， 可以换成比较迷你的小勺子，如果掌握不好，不要随意破坏这个比例
2这个比例调配的鱼香汁，酸甜适中；有人做鱼香类的总是味道怪怪的，其实就是糖放得少，不要质疑，记住糖一定不要少放；这款鱼香汁同时也适用多款菜品，像鱼香肉丝，鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香鸡蛋等等！
因食品厂商或餐饮店家而异，一般的家庭厨房可以按照以下比例调配。
宫保汁由酱油、老抽、醋、白糖、料酒、盐和水等多种食材混合而成，各种食材的调配比例也需要根据个人口味来调整。
一般而言，酱油(2汤匙),白糖(2汤匙),老抽(1汤匙),料酒(1 汤匙),醋(1汤匙)和盐(1/2 茶匙),再加入适量清水调配即可。
如果想要口味更浓郁或更甜，可以适当增加白糖或醋的用量。
