地瓜粉在制作蛋糕时可否使用 用了有什么用（蛋糕玉米淀粉可以用红薯粉代替吗）

地瓜粉可用来制作蛋糕，做出来的蛋糕没什么大的变化，只是口感不同。

地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。