主料：鲫鱼1条、洋葱1个； 辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、生姜2片、干红椒1个、生抽适量、醋适量、料酒适量、清水适量
洋葱烧鱼 1 将鱼去鳞，去腮，洗净，待用
2 坐锅，将锅烧干，用生姜片将锅搽一遍
3 倒入植物油
4 油热
5 将沥干水份的鱼，放入锅中，中小火煎
6 手握锅把，当鱼可以在锅中晃动时，将鱼翻身
7 手握锅把，当鱼可以在锅中晃动时，向锅内加料酒，少顷，加水，加干红椒、生姜丝、生抽、醋
8 加盐和糖，加盖焖
9 焖到鱼八成熟时，揭盖加入切好的洋葱，加盖，两分钟，揭盖，装盘
小贴士 1、洋葱不能放早了，这样洋葱就煮化了。 2、因为有洋葱，就不需要加大蒜了。
原料：带鱼400克、洋葱一头、料酒、生抽、老抽、生粉、姜、小米辣、蒜、食用油、盐各适量。
做法步骤：
第1步、带鱼处理干净，放入姜蒜。
第2步、放入一勺料酒，一勺生抽，一勺香醋。
第3步、放入一勺盐。
第4步、放入生粉搅拌均匀，腌制半个小时时候。
第5步、趁腌制带鱼的时候准备好辅料。
第6步、锅中油预热，放入带鱼煎至两边金黄。
第7步、放入两勺料酒。
第8步、放入两勺生抽，一勺香醋，一勺老抽。
第9步、放入姜蒜小米辣。
第10步、放入洋葱焖煮10分钟。
第11步、放入一勺盐焖煮5分钟，大火收汁。
