家常热菜的种类繁多，这里介绍一道简单易做的经典家常菜——红烧肉的做法：
**材料**：
- 五花肉500克
- 生姜几片
- 大葱一段
- 八角两颗
- 桂皮一小块
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
- 盐适量
**步骤**：
1. 五花肉切成约2厘米见方的块，用清水浸泡片刻去血水，然后捞出沥干。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 锅中放入少量清水，加入五花肉块，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒去腥，煮2分钟后捞出冲洗干净。
4. 炒锅加热，放入少量油，加入冰糖小火炒至冰糖融化并开始变成红色焦糖泡沫。
5. 迅速加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
6. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
7. 倒入适量老抽和生抽调色调味，然后加入足够量的热水没过肉块。
8. 大火煮开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量盐调味。
9. 炖至肉块熟烂，汤汁浓稠即可出锅。
这道红烧肉色泽红亮，肥而不腻，是深受欢迎的家常热菜之一。可以根据个人口味调整配料和调味料的种类及比例。
