用料
排骨 500克
冬瓜 250克
生姜 1小块
香叶 2片
八角 3个
花椒粒 少许
陈皮 少许
干辣椒 3个
洋葱 少许
香菜 1根
小葱 1根
红枣 1颗
枸杞子 少许
料酒 2勺
胡椒粉 半勺
盐 适量
做法步骤
1、一斤排骨洗干净，用冷水浸泡1小时，泡出血水。
2、在此期间准备炖肉料：几个干辣椒，1小把花椒粒，3个八角，陈皮1片，生姜几片，用一片洋葱替代大葱。
3、缝一个调料包，把以上调料都装进去，扎紧口子。
4、锅里倒凉水，加一勺料酒，下入排骨。
5、把排骨焯水三分钟后捞出来。
6、用清水洗净浮沫。
7、锅里加入足量的水，水烧开后，下入洗干净的排骨，调料包，一颗红枣，加一勺料酒，先大火烧沸，再改用中小火，炖40分钟。
8、炖排骨期间，准备一块冬瓜，削皮，切稍厚一点的块。
9、1根香菜洗干净切段。
10、1小把枸杞子冲洗一下备用。
11、切一点小葱花。
12、40分钟后，排骨已炖至八成熟。
13、把冬瓜下到锅里继续炖，加2勺盐让肉和汤入味。
14、8分钟后，冬瓜已炖至软烂，呈透明色，把调料包捞出去。
15、准备一个大汤碗，放上一勺胡椒粉和切好的香菜段。
16、把冬瓜排骨汤盛入碗里。
17、最后再撒上小葱花和枸杞子。这样一锅味道鲜美，清爽滋补的冬瓜排骨汤就做好啦！喜欢的朋友可以试做一下。
第一步：市场上面买回来的排骨用刀剁成小段的形状，紧接着用清水将排骨清洗干净，将排骨放到清水当中浸泡一段时间，让排骨里面的血水全部都浸泡出来。
第二步：排骨泡好了之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过骨头之后盖上盖子，大火将锅里面的水烧开，等到锅里面排骨的肉变白了之后就可以关火了。用温水将排骨表面的浮沫洗干净放到一旁备用。 提示：大家一定要冷水下锅给排骨焯水，如果是热水下锅的话不容易将排骨里面的血水都焯出来。
第三步：排骨放到高压锅里面，紧接着向高压锅当中加入足够量的开水，让开水没过排骨即可，开大火将排骨压20分钟。 提示：用高压锅做排骨汤的主要好处就是快，排骨也会被压得软一些，排骨里面的营养成分会更容易被炖出来。
第四步：冬瓜去皮、去瓤之后切成块状，等到排骨压好了并排出里面的空气之后将冬瓜放到锅里面，开火等到高压锅上气之后立刻关火，再一次等到高压锅里面的气排出来开盖，加入适量的食用盐搅拌一下就可以出锅了。
