西洋参冬天温度较低时会冻死。
西洋参在冬季时会进入休眠期，温度低于零下10℃时会发生冻害。西洋参在进入冬季之前需采取防寒措施，可以在土壤封冻前用稻草、落叶、表土等覆盖，适当控制床土湿度，在迎风处架设防风障，可减轻或避免冻害的发生。
西洋参冬天会冻死
（1）低温是造成西洋参冻害的主导因素 据1976年辽宁桓仁、吉林左家、黑龙江哈尔滨三地冻害调查发现，气温随纬度增高而递减；而冻害率则随气温下降而加重。说明低温是造成西洋参冻害的主导因素。
（2）低温变化频繁也是造成西洋参冻害的因素之一 据吉林省集安市人参研究所2002年4月对集安市调查结果表明，2001年冬至2002年春，西洋参冻害在全市范围内均有发生，是西洋参在集安引种栽培近30年中最严重的一次冻害。
