所需材料：
- 酸菜：适量
- 猪肉（五花肉或梅肉）：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 水：适量
制作步骤：
1. 准备好适量的酸菜，将其洗净后切成小块备用。
2. 选择五花肉或梅肉，切成薄片备用。
3. 准备适量的姜、葱、蒜，将姜切片，葱切段，蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的油，油热后放入姜、葱、蒜爆炒出香味。
5. 将切好的猪肉片放入锅中翻炒至变色，然后加入适量的料酒去腥。
6. 将酸菜放入锅中与猪肉一起翻炒，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。
7. 加入足够的水，水量要没过食材，然后加入适量的八角和花椒。
8. 将炒好的食材和调料倒入砂锅中，用大火煮开后转中小火炖煮2小时左右，直到酸菜和猪肉熟烂，汤汁变浓。
9. 炖煮好的酸汤酱可加入适量的鸡精调味，然后盛出即可。
这样制作出的酸汤酱味道浓郁，酸辣可口，可以用来搭配面条、米粉或者作为火锅的蘸料。
六必居黄金酸汤酱是一种结合了多种食材和调味品的酱料，它可能包含了酸菜、辣椒、蒜、姜等多种风味成分。这里提供一个基本的制作方法，您可以根据个人口味进行调整：
### 材料：
1. **六必居酸菜**：适量（根据个人口味）
2. **新鲜辣椒或干辣椒**：适量
3. **大蒜**：适量
4. **姜**：适量
5. **食用油**：适量
6. **盐**：少许
7. **白糖**：少许
8. **鸡精/味精**：少许（可选）
9. **酱油**：少许
10. **醋**：少许（可选）
### 做法：
1. 准备材料：将酸菜切碎，辣椒切碎（如果使用干辣椒则剪成小段），大蒜和姜切成末。
2. 热锅冷油：在锅中倒入适量的食用油，加入切好的大蒜末和姜末，小火炒香。
3. 加入辣椒：将切好的辣椒（或干辣椒）加入锅中，继续小火翻炒至出香味。
4. 加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，与辣椒一起翻炒，让酸菜的酸味和辣椒的香味充分融合。
5. 调味：加入适量的盐、白糖、鸡精/味精（可选）、酱油和醋（可选），根据个人口味调整。
6. 炒匀入味：继续翻炒几分钟，直到所有的食材都炒匀并且味道均匀分布。
7. 出锅保存：炒好的酸汤酱可以放入干净的容器中，冷却后密封保存，食用时取出适量即可。
请注意，这个做法是一个基本的参考，您可以根据自己的口味偏好添加或减少某些食材。例如，如果您喜欢更多的酸味，可以增加酸菜的量；如果您喜欢更辣，可以增加辣椒的量。此外，六必居是一个具有悠久历史的中华老字号，以其酱菜闻名，所以如果您想要获得最正宗的六必居风味，可以尝试购买六必居品牌的相关产品。
