食材：米粉1把，鸡蛋3个，火腿1根，盐适量，生抽适量，小葱适量；
制作过程：第一步，首先锅中添上水，待水煮开后，放入米粉，煮1分钟，即可捞出；
第二步，捞出的米粉放在盘子中，用筷子搅散，加上些许的植物油，搅拌均匀并且抖散；
第三步，一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，加上些许的食盐，搅散打匀；
第四步，同时将小葱切成段，火腿肠撕去包装后，切成比较细点的条状；
第五步，炒锅中添上油，淋入鸡蛋液，待稍微定型，用锅铲铲碎，扒拉在一边，放入火腿；
第六步，翻炒片刻，放入葱花，一同煸炒均匀，倒入煮过的米粉，快速的炒散；
第七步，加上适量的生抽，翻炒片刻，即可关火，盛出在盘子中，即可
就是用大火热油锅。
平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉的时间变快。
2.是炒粉和配菜都分开炒。
炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好。
