铁是血液的主要成分，是维持生命的重要 矿物质，它对于血红素（红细胞）、肌血细胞素 (肌肉中的红色素）以及部分酶的产生是不可或 缺的。人体内所消耗的铁，有将近50%被作为血 液中血红蛋白的原料。
血红蛋白是红细胞的组成成分，而红细胞的作用是将维持生命所需的氧从 肺运往全身，并将全身细胞产生的二氧化碳送往肺部、交换氧气。 剩下约50%的铁则会被储存于 肌肉、脊椎、肝脏及脾脏内。
铁还与某些金属酶的合成与活动密切相关， 酶是生命运动的催化剂。铁参与细胞色素、细胞 色素氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的合成，担负电子传递和氧化还原重任，解除组织代谢 产生的毒物。此外，铁还与体内的能量释放密 切相关。
