抹茶粉蒸馒头怎么不绿了（抹茶粉蒸馒头用什么固色）

空气中含有氧气，抹茶粉接触空气，就慢慢氧化了，失去本来的颜色

真正的抹茶粉（宇治抹茶也一样）是茶叶磨碎的很细很细的沫沫，加温烤制绝对会变成黄绿色的，要么就是品质不高的绿茶粉，要么就是过期或已经氧化的抹茶粉。经过高温烘焙后，就会颜色发黄，香气变淡。