云吞皮一夹就碎是怎么回事（云吞皮放冰箱为什么会出水）

1、面粉没有发酵好。馄饨皮在制作的过程中出现比例失调等问题时，制作出来的面皮质量也会比较差。

2、煮馄饨时使用的水温不对。不能使用沸水或是冷水进行煮馄饨，冷水煮馄饨会使得焖煮的时间过长，等煮熟后皮已经化开了；而沸水煮馄饨会使得馄饨受热过猛后发生破损。

煮时间过长了。

云吞下锅煮时，要等水开后再放云吞，碗中放入调料；锅中云吞中火煮至浮起，马上关火捞出，这样做出来的云吞皮不容易碎，撒入少许葱花就可以食用了。