做法步骤：
1· 把鱼洗净，切成四段，放到一个盆里备用
2· 葱切丝，姜切丝，蒜切片撒到鱼上，倒一小瓶盖白酒，一小勺白醋，撒上盐，搓匀，腌制一个小时
3· 再切点葱姜蒜炝锅，把腌鱼的葱姜蒜都扔掉，用厨房卫生纸把鱼擦干
4· 蒸鱼豉油到小半碗，在加点老抽，加水兑一碗
5· 锅里放油，可以多些，把鱼煎下，捞出，放入葱姜蒜煸出香味，倒入之前调好的汤汁，加水（没过鱼就行），把煎好的鱼放入开大火
步骤 1
姜切片，蒜头拍一下，大葱切片
步骤 2
中火，锅加油，下姜片和蒜头，炒香
步骤 3
下鱼，煎1分钟
步骤 4
翻面，继续煎1分钟
步骤 5
下蒸鱼豉油，生抽，鸡精粉，盐，一点点清水快没过鱼，大葱
步骤 6
转中小火，盖盖3分钟就可以出炉了
