做法
1.猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用，
2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用，
3.鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味，
4.放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒。
5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水。
6.加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用。
7.猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用。
8.酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
9.加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
10.另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可。
11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀。
12.放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱，即可。
食材
米线 300g
鸡蛋 一枚
小白菜 100g
猪油 适量
昭通酱 适量
剁椒 适量
红油辣椒 适量
姜蒜末 适量
新鲜辣椒 适量
五香粉 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
方法/步骤
准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。
姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
注意事项
煮米线时，需要放盐，米线不易入味，盐要放得稍多一点。
