材料
牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许
做法
1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉
3.翻炒变色后，盛出沥干备用
4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒
5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火
6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热
7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护
8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
1、选用牛里脊或者黄牛肉
不同部位的牛肉其口感也不同，一般牛脊椎骨内侧的条状里脊肉是牛肉中最嫩的部位，带筋的牛肉口感比较有嚼劲，不合适用来做铁板牛肉。黄牛肉的肉质也比一般的水牛肉质更细腻，更适合用来制作铁板牛肉。
2、给牛肉按摩
买回来的牛肉洗净后可以先按摩一会，用刀或者手轻轻拍打牛肉，让牛肉的结构在力的作用下变的更加松散，以便水分和酱料更容易渗入。在切牛肉时可以沿着肉的肌理切，这样也能保证牛肉的口感会更好。
3、锁住牛肉的水分
在腌制牛肉时要保持水分充足，可以加入蛋清，蛋清的密度比水大，牛肉裹上蛋清后，内部的水分就会被锁住不会流失，然后再裹上一层淀粉糊，效果会更好，一般腌制10分钟左右即可，牛肉的肉质会变得非常的嫩滑。
