鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的做法如下：
材料：
- 猪肉（里脊肉或瘦肉）：250克
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切成细丝，青红椒切成小块。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉丝放入炒熟，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、青红椒炒熟。
6. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精调味，炒匀。
7. 最后将炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀即可。
做法：
1．肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2．水发木耳、青椒切丝；葱、姜、蒜切好备用
3．调好调味汁，生抽，蚝油，白糖，醋，盐
4．炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白，加入调味汁
5．再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点清水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
