正宗蒜蓉辣酱酥的具体做法如下：
材料：
- 100克红辣椒，去籽切碎
- 50克蒜瓣，剁碎
- 50克姜末
- 适量的盐和白糖
- 适量的食用油
步骤：
1. 取一个锅，将食用油烧热，然后加入葱姜蒜末炒香。
2. 将切碎的红辣椒放入锅中炒熟。
3. 加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
4. 继续翻炒几分钟，直到红辣椒变软。
5. 关火后，将炒好的蒜蓉辣酱放在纸巾上吸油备用。
6. 将蒜蓉辣酱酥装入干净的密封容器中，放在阴凉干燥处保存。
青红椒洗净，晾干水分，青红椒用刀切碎，剁成末，放入碗中备用，蒜去皮切末，放入碗中，姜洗净，晾干水分，切碎倒入碗中，加入盐、白糖、芝麻、高度白酒、适量十三香，搅拌均匀，锅中多倒油，放入洋葱、香菜、姜片、花椒、香叶、桂皮、八角煸香，炸至变色捞出，开大火烧至十成热，分两次倒入碗中，边倒边搅拌。
