小白条干锅鱼是一道比较常见的川菜，做法如下：
所需食材：
- 小白条鱼300克
- 土豆1个
- 豆芽适量
- 青蒜适量
- 洋葱适量
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将小白条鱼切成片，用料酒、盐、糖、生抽腌渍15分钟左右；
2. 土豆去皮切块，豆芽摘洗干净，青蒜去蒂切段，洋葱切丝，姜和蒜切末备用；
3. 干辣椒去籽切段，放入锅中煸炒出香味，加入姜末、蒜末、洋葱丝、土豆块、豆芽煸炒至熟软；
4. 加入少许水，放入蚝油调味，放入小白条片煮至熟透；
5. 放入青蒜段和盐调味，再用小火煮一会，起锅前淋上少量香油即可。
小白条干锅鱼做法简单，口感鲜美，适合与米饭一起食用，尤其适合喜欢微辣口味的人品尝。
1. 小白条干锅鱼的做法是比较简单的。
2. 首先需要将小白条鱼洗净，切成小段备用。
然后将干辣椒、花椒、姜蒜切末备用。
锅中倒入适量油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，再加入姜蒜末煸炒片刻。
接着加入小白条鱼翻炒至变色，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香菜翻炒均匀，最后加入适量水煮开，小火焖煮5分钟即可。
3. 如果想要口感更佳，可以加入豆皮、豆腐等配菜一起炒制，也可以根据个人口味加入青椒、红椒等蔬菜。
