华东地区的身份证号码确实都是以“3”开头的。这是因为中国的身份证号码是由18位数字组成的，其中前6位表示户籍所在地的行政区划代码。华东地区包括上海市、江苏省、浙江省、安徽省、福建省、江西省和山东省，这些地区的行政区划代码都是以“3”开头的。具体来说，上海市的代码是310000，江苏省的代码是320000，浙江省的代码是330000，安徽省的代码是340000，福建省的代码是350000，江西省的代码是360000，山东省的代码是370000。因此，这些地区的居民身份证号码都是以“3”开头的。
除了华东地区，其他地区的身份证号码也都有各自的行政区划代码，通常以该地区的简称或特定标识作为开头。例如，华北地区的身份证号码以“1”开头，华南地区的身份证号码以“4”开头，等等。这些代码不仅有助于标识个人的户籍所在地，还有助于管理和统计人口数据。
总的来说，华东地区身份证都是以“3”开头，这是由该地区的行政区划代码决定的。这种编码方式有助于标识和管理个人身份信息，是我国居民身份证制度的重要组成部分。
