软的比硬的好吃。人参果熟了之后果肉是软的，吃起来香软多汁，而且成熟度越高、果肉越软。人参果营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维，还含有多种维生素、微量元素，人参果成熟后果肉会变软。
但是由于人参果的外皮比较脆硬、有韧性，保护作用很强，因此即便人参果内里的果肉软了，外面捏起来也可能是硬的，完全成熟的果肉更软，这种非常软的人参果很容易腐烂变质，应该尽早吃完。
外表捏起来软了的人参果，也极有可能是熟过头或者是变质了的。
若发软的人参果果皮上有黑色的斑点，闻起来酸臭、腐败味，则是发烂变质了
人参果成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。其果肉味道独特、脆爽多汁、不酸不涩，和酸角一样，是一种受欢迎的水果。
